L’élevage traditionnel a survécu jusqu’à ce jour, et nous trouvons des produits de grande qualité comme la viande d'agneau avec Appellation d’Origine Ternasco de Aragón.
Les produits porcins sont également très représentatifs du Somontano. En effet, les entreprises d’élaboration de jambons, salaisons et charcuterie cohabitent avec de petites entreprises plus artisanales qui élaborent et commercialisent des produits typiques de la tuaille comme la saucisse, le chorizo, le boudin ou la torteta.
La chireta est un plat typique du Somontano à base de tripe d'agneau, jambonneau, sel, ail, riz... On élabore ensuite une boule cuite avec des légumes. À Pozán de Vero l’élaboration de cette spécialité donne lieu à une grande fête populaire.
Une saveur à feu doux.
VOTRE RENDEZ-VOUS:
- Novembre: Fête de la Chireta de Pozán de Vero.
- Journées de la tuaille
- Feux des Santos Barbudos
SAVOUREZ
- Une chanfaina d’agneau avec un rouge jeune de variétés locales comme le parraleta ou le moristel.
- Du salmorrejo de marinade avec un rouge « de crianza ».
