La ganadería tradicional ha pervivido hasta nuestros días, de manera que encontramos productos de gran calidad como la carne de cordero con DO Ternasco de Aragón.
Los productos derivados del cerdo también son muy representativos en Guara Somontano ya que existen diferentes talleres cárnicos que producen jamones, curados y embutidos junto a otras pequeñas empresas de carácter más artesanal, que elaboran y comercializan productos típicos de la matacía como longaniza, chorizo, morcilla o torteta.
La chireta es un plato típico de Guara Somontano cuya base es la tripa de cordero, el codillo, sal, ajos, arroz...con el que se forma una bola que se cuece con verduras. En Pozán de Vero hacen de su elaboración toda una fiesta popular.
Sabor a fuego lento.
TU CITA:
- Noviembre: Fiesta de la Chireta de Pozán.
- Jornadas de la matacía en Bierge, Colungo y otras localidades de Guara Somontano.
- Hogueras de los Santos Barbudos
SABOREA
- Chanfaina de cordero con un tinto joven de variedades autóctonas como parraleta o moristel.
- Salmorrejo de adobo con un tinto con crianza.
Al igual que otros territorios de Aragón, la ganadería tradicional de ovino ha pervivido hasta nuestros días, de manera que la cabaña ganadera actual permite la presencia de carne de cordero de buena calidad en carnicerías y restaurantes, en la mayoría de casos, con DO Ternasco de Aragón.
Los productos del cerdo también son muy representativos. En la comarca conviven cuatro industrias cárnicas que producen jamones, curados y embutidos junto a otras cinco pequeñas empresas de carácter más artesanal, que elaboran y comercializan productos de la matacía (longaniza, chorizo, morcilla, torteta) y de otras carnes como elaborados de cordero (chiretas), escabechados de ave, u otros más nuevos (croquetas, canelones, etc.), que abastecen restaurantes, bares, así como al consumidor final.
