Ruta del aceite
De oude oliemolen van Buera vindt zijn oorsprong tussen de 17e en 18e eeuw. Er is een molensteen en een grote drukpers die in gebruik waren tot de twintigste eeuw nieuwe technische mogelijkheden met zich meebracht. Alle bestanddelen die gebruikt werden om olie af te tappen zijn gerenoveerd en opnieuw in werking gesteld. De ruimte waar de molen in staat is ook gerestaureerd en voorzien van airconditioning, waardoor het een referentiemodel is van de oliecultuur in Somontano.
In de omgeving ligt het heiligdom van de Heilige Maagd Maria van Dulcis (17e eeuw), waarvan het interieur een magnifieke pleisterwerkversiering tentoonspreidt. Vanaf de weg ziet u een grote ijsput (Pozo d’os Moros). Vlakbij het heiligdom kunt u door het Olijvenbos wandelen, waar 18 soorten zijn geplant van de meer dan 20 die er zijn in Somontano. Bij elke boom vindt u een klein bordje dat de biologische kenmerken en de bijzonderheden van de boom en zijn vrucht beschrijft, evenals vele andere zaken die gerelateerd zijn aan de olie, de geschiedenis of het gebruik.
Oliedraaischijf
C/ Baja, 7. 22146 Buera
Teléfono: 620 057 721
[email protected]
www.tornobuera.com
La cultura olivarera de Guara Somontano tiene otro exponente en Salas Bajas. La planta baja de la antigua almazara o torno (que dejó de funcionar como tal en 1979) se ha convertido en un espacio dedicado al cultivo tradicional del olivo, una de las señas de identidad entre los vecinos de la localidad. La maquinaria original se conserva en perfecto estado y se puede visitar, previa cita.
Dirección: C/ Mayor 50. 22314 Salas Bajas
Teléfonos: 974 302 353 / 618 113 688
Deze streek kent een typisch nagerecht dat “los crespillos” heet en dat nog steeds bij de mensen thuis gemaakt wordt met als doel de vruchtbaarheid van de olijfbomen te bevorderen.
Dit nagerecht wordt jaarlijks rond 25 maart, de feestdag van La Encarnación, gemaakt. Dit is de dag waarop de Heilige Maagd in verwachting raakte om 9 maanden later, in december, te bevallen, hetzelfde moment als het moment waarop de olijven worden geoogst. Als de vrucht van de Heilige Maagd en de vruchten van de olijfbomen op hetzelfde moment rijp zijn, is het ook waarschijnlijk dat ze op hetzelfde moment zijn bevrucht. Dat is de reden waarom dit toetje op 25 maart gemaakt moet worden. Los crespillos is een zoetigheid vervaardigd met bernagiebladeren die gepaneerd worden in een beslag van ei, melk, bloem en suiker, met een vleugje anijs en aftreksel van sinaasappel. Daarna worden ze gefrituurd in olijfolie.
In sommige dorpen werden de knoppen van de olijfbomen ingesmeerd met de olie waarmee de crespillos werden gefrituurd. In andere dorpen werd daarvoor de aglio olio gebruikt die ten behoeve van het feest van de rematadura werd gemaakt. De gedachte hierachter was dat daarmee de bomen dubbel zoveel olijven zouden geven.
