De olijf en de productie van olijfolie zijn elementen van duurzaamheid en ontwikkeling in Somontano. Het olijvenerfgoed hier geeft ons de kans om de biodiversiteit en het rijke verleden ervan te ontdekken, maar ook om uitzonderlijke olijfolie te proeven, het vloeibare goud van Somontano.

In de regio vindt u zowel moderne industrieën als traditionele oliemolens. Het verleden gaat hand in hand met het heden en biedt ons een olijfolie van eersteklas kwaliteit, gemaakt van zuivere soorten als “alquezrana”, “negral” o “verdeña”, en andere bekendere als “empeltre” o “blancal”, die kleur, geur, karakter en smaak geven aan onze gastronomie.

De olijfolie van Somontano is te vinden in het hotelwezen van de streek en vooral in die ondernemingen die zich graag onderscheiden door zich te associëren met de distributie van exclusieve, authentieke en kwaliteitsproducten.