Wanneer u uit Barbastro vertrekt en via de HU V-3532 richting Burceat rijdt, treft u na 4 km oude olijfbomen van het verdeña soort aan. Deze olijfbomen hebben dikke boomstammen en hangen vol met olijven; dit geeft zonder meer blijk van de jarenlange teelt.

Deze groene boom, waarvan haar naam is afgeleid, onderscheidt zich door haar kleur van andere soorten in de regio. Eeuwenoude olijfbomen met dikke boomstammen die vol met olijven zitten geven blijk van de jarenlange teelt.

Zijn vrucht wordt gekenmerkt door een late rijping en verkrijgt een gelijkmatige donkerpaarse kleur, zonder later zwart te worden. Daarnaast kenmerkt deze olijf zich door de aanwezige lenticellen, waarmee zij zich duidelijk onderscheidt van andere soorten. Hoewel deze olijfboom een keer in de twee jaar vruchten afgeeft, net als bijna alle andere olijfbomen soorten, is zij zeer productief.

De olie van deze olijfsoort is zeer aromatisch en stabiel en heeft mooie groene weerspiegelingen.

In de buurt van Buera, in de omgeving van het heiligdom van de Heilige Maagd Maria van Dulcis (17e eeuw) bevindt zich een plek waar 18 verschillende soorten olijfbomen staan. Elke boom is voorzien van een informatiebord waar de kenmerken van de boom en de olijven beschreven staan, waar deze voor gebruikt woorden en in welke gebieden van Somontano u deze bomen aan kunt treffen.

Het olijfbomenbos kent de volgende soorten: albareta, injerto, arbequina, verdeña, blancal, piga, negral de Bierge, panseña, mochuto, sevillano (caspolina), gordal del Somontano, nación, cerruda de Artasona, alía, alcampelina, royeta de Asque en neral.

Op weg hiernaartoe treft u een put aan waarin ijs wordt opgeslagen, ook wel de Pozo d´os moros (de Moorse put" genoemd. Daarnaast beschikt Buera over een oliemolen die in de 17e eeuw gebouwd is. Het gebouw waarin de oliemolen zich bevindt is omgetoverd tot informatiecentrum; hier komt u alles te weten over olijven en olijfolie van Somontano.

Los aceites del Somontano, de una excepcional calidad, son puro zumo de aceitunas sanas que conservan todas su vitaminas y antioxidantes naturales.

La variedad de los olivos, el tipo de suelo en el que crecen, las características del terreno en el que se asientan, las circunstancias en las que han madurado las olivas, el cuidado con el que se haya realizado su recolección y molienda y el clima, imprimen un sello de identidad a cada aceite.

 Aquí te mostramos algunos elementos que te permitirán conocer mejor el aceite del Somontano, pero en tu estancia, no olvides visitar alguna nuestras almazaras donde te explicaran el proceso de elaboracion del aceite.