Declarada Fiesta de Interés Turístico Regional. Recuperada hace más de dos décadas, la Fiesta del Crespillo muestra la elaboración de este típico postre altoaragonés hecho con hojas de borrajas rebozadas en una pasta a base de huevos y harina y fritas en aceite muy caliente. Cada año, el domingo más cercano al 25 de marzo, se elaboran más de 12.000 crespillos, que se reparten en la plaza del Mercado entre los que hasta allí se acercan. Según la tradición, el 25 de marzo, fiesta de la Encarnación, se elaboraba este postre en las casas para propiciar el “preñado” de las oliveras. Una costumbre con la que los agricultores daban gracias a Dios por los frutos recogidos de la tierra. La borraja es una de las verduras menos conocidas dela huerta, pero muy valorada en esta zona por sus propiedades.

Fiesta del crespillo