Quercus ilex L. ssp. ballota

Ce chêne centenaire, mais pas millénaire, est devenu un symbole pour le village de Radiquero, où il est connu sous le non de “Carrasca de Cazcarra”. C’est un arbre de grande beauté, il a une silhouette caractéristique semi sphérique. Sous l’arbre, il est merveilleux d’écouter le son des feuilles agitées par le vent, de contempler les milliers de lumières qui pénètrent entre ses branches et qui viennent embrasser le sol,... ce sont des sensations inoubliables. Dans ce cadre incomparable, étaient célébrés des fêtes, des bals, des banquets... Il est aussi devenu le compagnon inséparable des Caves Monclús, où Mercedes, sa propriétaire, élabore d’excellents crus de l’Appellation d’Origine Somontano et d’excellents plats pour son restaurant

Il s’agit d’un exemplaire exceptionnel, millénaire et monumental. Traditionnellement on dit que cet arbre est de la variété verdeña, peut-être parce que les oliviers les plus anciens correspondent à cette variété locale. Cependant, une étude récente a démontré qu’il s’agit d’un arbre de ceux que nous appelons «singuliers » car unique. Cela est du au fait qu’il est naît d’une graine et s’est mêlé au pollen provenant d’un autre arbre, créant un exemplaire dont la charge génétique ne se répète dans aucun autre olivier. Cela s’est aussi produit avec l’olivier de Nadal de Colungo, et c’est assez courant chez les oliviers très anciens, de plus de 1000 ans. La méthode traditionnelle et la plus efficace de propagation des oliviers est par le biais de boutures, c’est à dire de petites branches prises sur une plante mère très productive, de laquelle on obtiendra des arbres cloniques, exactement semblable à leur géniteur.

Emplacement: D’Azlor, nous prendrons le chemin balisé "Senderos de Azlor" en direction de “el Pantano de los Moros”, ou de “la Fondota”.

Aux pieds de la Collégiale d’Alquézar il existe une promenade urbaine qui  passe entre les murs en pierres apparentes à l’ombre des oliviers de la variété alquezrana. Cette promenade se veut un hommage à ces oliveraies qui contribuèrent par le passé à soutenir l’économie domestique des habitants d’Alquézar. En face, on peut contempler les champs organisés en terrasse où l’on compte plus de 500 exemplaires de cette variété.

Aux alentours du village, près de la route A-1233, entre la localité  de Radiquero et la déviation vers Adahuesca on peut contempler de magnifiques champs.

L’olivier “Olea europea” est un arbre admirable: fort et robuste, il est capable de résister à des températures extrêmes (de 40ºC a –7ºC), de supporter de longues périodes de sécheresse et de vivre dans des sols pauvres et pierreux. Tout cela en fait l’espèce arboricole par excellence de l’agro écosystème méditerranéen, dans lequel il est présent depuis 10.000 ans. Dans le  Somontano, les oliveraies alternent avec d’autres cultures ligneuses (vigne et amandier) et d’autres bois de chênes verts formant un paysage d’une grande richesse. Mais en plus de sa contribution à la qualité du paysage, son apport est décisif à l’équilibre du sol et son patrimoine génétique est si riche qu’il n’est pas entièrement connu. Les soins prodigués par nos ancêtres nous ont légués des oliveraies centenaires dans lesquelles il existe au moins 18 variétés, certaines sont uniques à un village.

La variété alquezrana se trouve uniquement dans le nord du Somontano et dans quelques villages comme Asque, ils existent des oliviers millénaires toujours productifs. Elle s’appelle alquezrana parce qu’elle est la variété dominante à Alquézar. L’arbre, de grande vigueur, a un port droit, un feuillage clair et une tendance à la croissance verticale de ses branches. Il présente une grande résistance au froid. Ses feuilles sont petites et larges.

Ses fruits sont ovales et de couleur noire quand ils sont mûrs, mais ils mûrissent si tard que certaines années ils restent de couleur rougeâtre, sans atteindre leur complète couleur. Le fruit change de couleur uniformément.

Cette variété est utilisée exclusivement pour l’huile, qui a une couleur verte intense et une saveur exquise, mais  pas pour l’apéritif ou l’assaisonnement.

Sus frutos son ovalados y de color negro en la madurez, pero ésta es tan tardía, que algunos años no pasan de un tono rojizo, sin llegar a tomar su color de plena madurez. Cambia de color uniformemente por todo el fruto.

Se usa exclusivamente para aceite, que tiene un intenso color verde y un exquisito sabor, pero no para verdeo ni aliño.

Aux alentours de la Collégiale ils existent toujours quelques exemplaires de vieux amandiers. Cet endroit est connu sous le nom de l’amandaie du curé d’Alquézar, car il a servit de laboratoire aux expériences de Mosen Rafel Ayerbe.

Ce curé d’Alquézar, né à Radiquero, passa plusieurs années de sa vie à  expérimenter de nouvelles variétés d’amandiers, afin d’en obtenir une qui donnerait un meilleur rendement et surtout, qui supporterait mieux le gel tardif, qui causait tant de dommages aux paysans de la région.

Dans cette amandaie il obtint finalement l’amande de desmayo ou largueta, trouvaille qui lui valu entre autres récompenses, la Grande Croix du Mérite Agricole. Il relata son expérience sur la culture de cette variété dans un livre intitulé “L’amandier Desmayo”, avec lequel il a contribué à la diffusion de la variété et des techniques rationnelles de culture de l’amandier,  dont plusieurs sont encore valides de nos jours.

Cela se produisit il y a environ 80 ans.