En partant de Barbastro par la route HU V-3532 et à seulement  4 ou 5 km. Nous trouvons les oliviers centenaires de la variété verdeña aux grands troncs en pleine production, qui renseignent sur son ancienneté.

C’est la variété la plus abondante dans le haut Aragon et dans le Somontano, où elle représente 50 % des 4.000 hectares de cultures d’oliviers. La couleur verte de l’arbre qui lui donne son nom, le différencie des autres variétés de la zone. L’arbre, au port ouvert et à la cime de densité moyenne, est très résistent au froid et pousse très bien sur les terrains non irrigués frais. Il supporte très bien le gaulage.

Son fruit, à la maturation tardive, acquière une couleur violette sombre et uniforme, mais ne devient pas noir. Les marques brunâtres de sa peau le distinguent clairement des autres espèces. La variété est très productive même si comme toutes les autres variétés une année peut-être bonne et l’autre non.

Son huile, très aromatique, possède une grande stabilité et de jolis reflets verts.

Dans les environs de Buera, aux alentours du Sanctuaire de Santa María de Dulcis (XVIIe siècle) il existe un lieu où l’on peut rencontrer differentes variétés d’oliviers recensées dans le Somontano.

À chaque arbre correspond un point d’information sur lequel sont décrites les caractéristiques morphologiques de chaque variété et de leur fruit, les usages qu’on en fait et les endroits du Somontano où l’on peut le trouver.

Le bois des oliviers possède des exemplaires de albareta, injerto, alquezrana, arbequina, verdeña, blancal, piga, negral de Bierge, panseña, mochuto, sevillano (caspolina), gordal du Somontano, nación, cerruda d’Artasona, alía, alcampelina, royeta d’Asque et neral.

Sur le chemin on trouve un puit servant à stocker la glace connu sous le nom de "Pozo d´os moros", et dans el village même de Buera, le “Torno” de Buera, un moulin à huile du XVIIe siècle réhabilité et converti en centre d’information sur l’olive et l’huile du Somontano.

Los aceites de Guara Somontano, de una excepcional calidad, son puro zumo de aceitunas sanas que conservan todas su vitaminas y antioxidantes naturales.

La variedad de los olivos, el tipo de suelo en el que crecen, las características del terreno en el que se asientan, las circunstancias en las que han madurado las olivas, el cuidado con el que se haya realizado su recolección y molienda y el clima, imprimen un sello de identidad a cada aceite.

 Aquí te mostramos algunos elementos que te permitirán conocer mejor el aceite de Guara Somontano, pero en tu estancia, no olvides visitar alguna nuestras almazaras donde te explicaran el proceso de elaboracion del aceite.