Aux pieds de la Collégiale d’Alquézar il existe une promenade urbaine qui  passe entre les murs en pierres apparentes à l’ombre des oliviers de la variété alquezrana. Cette promenade se veut un hommage à ces oliveraies qui contribuèrent par le passé à soutenir l’économie domestique des habitants d’Alquézar. En face, on peut contempler les champs organisés en terrasse où l’on compte plus de 500 exemplaires de cette variété.

Aux alentours du village, près de la route A-1233, entre la localité  de Radiquero et la déviation vers Adahuesca on peut contempler de magnifiques champs.

L’olivier “Olea europea” est un arbre admirable: fort et robuste, il est capable de résister à des températures extrêmes (de 40ºC a –7ºC), de supporter de longues périodes de sécheresse et de vivre dans des sols pauvres et pierreux. Tout cela en fait l’espèce arboricole par excellence de l’agro écosystème méditerranéen, dans lequel il est présent depuis 10.000 ans. Dans le  Somontano, les oliveraies alternent avec d’autres cultures ligneuses (vigne et amandier) et d’autres bois de chênes verts formant un paysage d’une grande richesse. Mais en plus de sa contribution à la qualité du paysage, son apport est décisif à l’équilibre du sol et son patrimoine génétique est si riche qu’il n’est pas entièrement connu. Les soins prodigués par nos ancêtres nous ont légués des oliveraies centenaires dans lesquelles il existe au moins 18 variétés, certaines sont uniques à un village.

La variété alquezrana se trouve uniquement dans le nord du Somontano et dans quelques villages comme Asque, ils existent des oliviers millénaires toujours productifs. Elle s’appelle alquezrana parce qu’elle est la variété dominante à Alquézar. L’arbre, de grande vigueur, a un port droit, un feuillage clair et une tendance à la croissance verticale de ses branches. Il présente une grande résistance au froid. Ses feuilles sont petites et larges.

Ses fruits sont ovales et de couleur noire quand ils sont mûrs, mais ils mûrissent si tard que certaines années ils restent de couleur rougeâtre, sans atteindre leur complète couleur. Le fruit change de couleur uniformément.

Cette variété est utilisée exclusivement pour l’huile, qui a une couleur verte intense et une saveur exquise, mais  pas pour l’apéritif ou l’assaisonnement.

Sus frutos son ovalados y de color negro en la madurez, pero ésta es tan tardía, que algunos años no pasan de un tono rojizo, sin llegar a tomar su color de plena madurez. Cambia de color uniformemente por todo el fruto.

Se usa exclusivamente para aceite, que tiene un intenso color verde y un exquisito sabor, pero no para verdeo ni aliño.