La climatologie et l’orographie du Somontano sont très variées, c’est pourquoi dans les différents habitats se développent d’infinis espèces fongiques qui poussent tout au long de l’année, et qui sont plus abondantes au printemps et en automne. Bien sur elles ne sont pas toutes comestibles et il faut être sür des espèces ramassées avant de les consommer.
Les Pinèdes
Dans les forêts de sapins du Somontano, nous trouverons diverses espèces de sapins, sylvestre, noir, d’Alep,... Ils occupent la plus grande partie des forêts car ils ont été utilisés pour le reboisement. Les pinèdes sont riches en champignons et nous pouvons y trouver entre autres: Amanita muscaria, Suillus luteus, Suillus granulatus, Boletus edulis, Hygrophorus marzuolus, Morchella conica, Gyromitra esculenta, Cortinarius sp, Fomitopsis pinicola, Sarcodon imbricatus, Tricholoma equestre, Tricholoma portentosum, Tricholoma terreun, Lactarius deliciosus, Lactarius sanguifluus, Cantharellus cibarius, Cantharellus lutercens, Cantharellus tubaeformis, Russula sp, Tricholomopsis rutilans, Sparassis crispa, Chroogomphus rutilus, Gomphidius glutinosus, Hygrophorus eburneus et beaucoup d’autres.
Les Chênaies
Ce sont des forêts à feuillage caduc étendues, dans lesquelles prédomine le chêne rouvre. (Quercus faginea).
Ces forêts sont riches en espèces fongiques comme Amanita caesarea, Amanita citrina, Amanita phalloides, Amanita rubescens, Amanita vaginata, Amanita crocea, Boletus aereus, Boletus aestivalis, Entoloma lividum, Cantharellus cibarius, Russula sp, Lepiota sp, Collybia sp, Fistulina hepatica et beaucoup d’autres.
Les Chênaies de chênes verts et les Bois de petits chênes.
Elles sont formées de chênes verts (Quercus ilex) et de chênes à glands doux (Quercus rotundifolia). Cet arbre est le plus représentatif de la forêt méditerranéenne. Bien qu’il soit de type arborescent, il se présente aussi comme un arbuste emmêlé avec une multitude de troncs qui partent d’une base commune. De même et cela dû
aux tailles successives et aux éclaircissements, pour faire du charbon végétal et des pâturages, il est accompagné du chêne kermès (Quercus coccifera), d’ajonc, de thym, de sabine et de genévrier (Juniperus sp).
Différentes espèces y abondent, principalement quand l’été est orageux. On peut y trouver: Amanita caesarea, Amanita phalloides, Boletus aereus, Boletus aestivalis, Boletus satanas, Leccinum lepidum, Lactarius chrysorrheus, Lactarius cistophillus, Xerocomus armeniacus, Mycena quercus-ilicis, Hygrophorus russula, Hygrophorus personii, Lepista nuda, Hydnum repandum et la plus représentative Tuber melanosporum.
Bois de rives
Entre les espèces arborescentes qui le compose se trouvent le peuplier blanc (Populus alba), le peuplier noir (Populus nigra), différentes espèces de saules (Salix sp), de frênes (Fraxinus sp.), etc.
On y trouve fréquemment Agrocybe aegerita, Tricholoma populinum, Lactarius controversus, Coprinus sp, Morchella esculenta, Pleurotus eryngii, Helvella sp, Auricularia mesenterica, Peziza sp.
