L’église paroissiale de Barbuñales est dédiée à Saint Laurent de Rome et elle fut construite au XVIIe siècle. C’est un bâtiment baroque en forme de croix latine, avec une coupole sur la croisée, qui est décorée de noeuds en plâtre. La coupole se dresse sur quatre pechinas( triangles de support) décorés du grill, symbole et attribut du titulaire du temple: Saint Laurent de Rome.
Au XVIIe siècle, l’Aragon vivait un de ses pires moments: guerres, sécheresses, invasions de criquets, mauvaises récoltes, famines, crimes et de terribles épidémies de variole et de peste. Face à une si grande misère, à la pénurie et à la mort, les hommes du XVIIe siècle s’accrochaient à la religion comme unique espoir face au désespoir. Cela explique que, malgré la pauvreté, on construisit à cette époque, de nombreuses églises, comme celle-ci.
Rien à l’extérieur de cette église austère ne permet de deviner la richesse de la décoration que l’on trouve à l’intérieur. La décoration abondante couvre la pauvreté des matériaux utilisés, ceux donnés par la terre: platre et brique. Des motifs géometriques de tradition mudéjar transforment la voute en une voute celeste; la technique est plus simple qu’il n’y parait.
Le réseau était ébauché et marqué alors que les couches de plâtre étaient encore fraîches. On taillait alors les noeuds ou rubans, qui s’entrecroisés formant des formes géométriques. Ensuite, dans les espaces libres laissés par ce réseau sculpté, on appliquait des motifs en forme d’étoiles, de croix, etc. réalisés avec des moules.
La décoration de noeuds en plâtre, devint une véritable mode ornementale dans tout l’Aragon du XVIIe siècle.
L’une des chapelles de cette église servit de panthéon à la famille des Azara, dont les membres pouvaient suivre la liturgie depuis leurs tribunes, en hauteur et fermées par des jalousies.
Les restes de José José Nicolás de Azara, premier marquis de Nibbiano, reposent dans ce temple.
