En partant de Barbastro par la route HU V-3532 et à seulement  4 ou 5 km. Nous trouvons les oliviers centenaires de la variété verdeña aux grands troncs en pleine production, qui renseignent sur son ancienneté.

C’est la variété la plus abondante dans le haut Aragon et dans le Somontano, où elle représente 50 % des 4.000 hectares de cultures d’oliviers. La couleur verte de l’arbre qui lui donne son nom, le différencie des autres variétés de la zone. L’arbre, au port ouvert et à la cime de densité moyenne, est très résistent au froid et pousse très bien sur les terrains non irrigués frais. Il supporte très bien le gaulage.

Son fruit, à la maturation tardive, acquière une couleur violette sombre et uniforme, mais ne devient pas noir. Les marques brunâtres de sa peau le distinguent clairement des autres espèces. La variété est très productive même si comme toutes les autres variétés une année peut-être bonne et l’autre non.

Son huile, très aromatique, possède une grande stabilité et de jolis reflets verts.

 

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