Les “esconjuraderos” sont de simples constructions en pierre généralement situées près des églises. Quelquefois le clocher même sert d’”esconjuradero”, comme s’est le cas à Castejón del Puente, Colungo ou Ponzano.
À Adahuesca, il est intégré à l’église même, au dessus de la sacristie. L’une de ses façades donne à l’Ouest, d’où viennent les tempêtes d’été, violentes dans la Sierra, et presque toujours chargées de grêles.

Le but de ces lieux magiques était de conjurer ou d’éloigner la grêle par des rituels qui incluaient des prières à Sainte Barbara et Saint Bartholomé, de l’eau bénite, des images et des croix et des tintements de cloches... On évitait ainsi la destruction de la récolte.

La légende raconte que derrières les nuages noirs se cachent les sorcières. Tout le monde connaissait leur capacité à se transformer en vent ou en grêle. C’est pourquoi, quand une tempête s’approchait, l’habitant qui avait chez lui le forniello (croix en bois) devait avertir le curé et monter à l’esconjuradero où on procédait à un rituel pour éloigner les nuages.

Au même moment, les habitants mettaient des couteaux à leurs fenêtres, suspendaient des bougies ou mettaient sur la place principale les reliques des Saintes Nunilo et Alodia de manière à éloigner la tempête. 
Ils n’y arrivaient pas toujours, car dans la région vivaient des sorcières très puissantes, comme Juana Bardaxí, qui complotaient mille et un sortilèges durant les sabbats qu’elles tenaient sur le Mont Asba.