Bière, liqueurs, caviar, sel, vinaigre, fruits secs, champignons, riz...

La vaste gamme de saveurs du Somontano est complétée par des aliments de qualité issus de la production locale.

Le riz, le sel de table, le vinaigre balsamique, les liqueurs ou les œufs d'esturgeon font partie des possibilités pour compléter votre voyage culinaire.

Enfin, la récolte de champignons sauvages mérite également la peine d’être mentionnée. Entre les pins et chênes des montagnes poussent des lactaires, des amanites, des russules, des cortinaires, des mycènes et des bolets, entre autres... En automne, plusieurs organismes proposent des activités sur le thème de la mycologie.

VOTRE RENDEZ-VOUS: 

• Juin: Festival de musique PolifoniK Sound à Barbastro.

 SAVOUREZ du riz au lapin et aux escargots accompagné de vins d’auteur avec des années de vieillissement en barrique. 

Les bassins fluviaux du Vero, de la Cinca et de ses affluents abritaient traditionnellement un espace de verger qui, en plus de l'autoconsommation, approvisionnait le marché local et même celui des régions limitrophes.

Les vergers du Somontano fournissent des fruits d'excellente qualité: cardons, bourrache, chicorée, poivre, asperges, courges... sans oublier la Tomate Rose.

VOTRE RENDEZ-VOUS: 

• Marché de fruits et légumes que tous les samedis de l'année est installé dans la Plaza del Mercado de Barbastro.
• Août : Foire de Fruits et Légumes

 SAVOUREZ des cardons à la morue avec un mousseux expressif.

L’élevage traditionnel a survécu jusqu’à ce jour, et nous trouvons des produits de grande qualité comme la viande d'agneau avec Appellation d’Origine Ternasco de Aragón.

Les produits porcins sont également très représentatifs du Somontano. En effet, les entreprises d’élaboration de jambons, salaisons et charcuterie cohabitent avec de petites entreprises plus artisanales qui élaborent et commercialisent des produits typiques de la tuaille comme la saucisse, le chorizo, le boudin ou la torteta.

La chireta est un plat typique du Somontano à base de tripe d'agneau, jambonneau, sel, ail, riz... On élabore ensuite une boule cuite avec des légumes. À Pozán de Vero l’élaboration de cette spécialité donne lieu à une grande fête populaire.

Une saveur à feu doux.

VOTRE RENDEZ-VOUS:

• Novembre: Fête de la Chireta de Pozán de Vero.
• Journées de la tuaille
• Feux des Santos Barbudos

SAVOUREZ

• Une chanfaina d’agneau avec un rouge jeune de variétés locales comme le parraleta ou le moristel.
• Du salmorrejo de marinade avec un rouge « de crianza ».

Les champs d'amandiers en fleurs sont l'un des spectacles visuels qu’offre le Somontano au printemps. Leurs fruits sont utilisés pour élaborer des amandes caramélisées, du guirlache ou du ougat, ainsi que d'autres sucreries plus spécifiques au Somontano comme le gâteau Biarritz ou les Fleurs de Barbastro.

La farine, l'œuf, le sucre et la citrouille sont l'essence du pastillo, ainsi que des sequillos, farinosos ou dobladillos, garnis de fruits secs ou de miel.

Certaines recettes traditionnelles, comme les crespillos, sont uniquement élaborées à la maison et sont introuvables sur le marché.

Le miel de romarin, de thym et de chêne de la Sierra de Guara est élaboré par les apiculteurs avec des pratiques ancestrales.

Les produits de la terre donnent naissance à la confiture du Somontano, selon un processus basé sur les saveurs et arômes locaux.

Les glaces artisanales de Bierge ont trouvé leur place dans la gastronomie

 VOTRE RENDEZ-VOUS: 

• Février: Foire de la Candelera à Barbastro.

SAVOUREZ un pastillo de courge avec un blanc gewürztraminer.