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Barbastro recupera la Fiesta del Crespillo el próximo domingo 27 de marzo.

Como en otras ocasiones, la Plaza del Mercado será el escenario de esta fiesta gastronómica, eso sí con un formato más reducido dadas las normas sanitarias actuales.

Desde primera hora de la mañana, en un lateral de la plaza se situarán los doce hornillos en los que un centenar de voluntarios, miembros de las asociaciones de la ciudad y particulares, se afanarán en elaborar el tradicional postre cuyo ingrediente principal son las hojas de borraja, una de las verduras más valoradas de la huerta. Huevos, leche, harina, azúcar, anís… y el ‘condimento’ secreto que atesora cada hornillo son otros de los componentes de este postre que, una vez rebozado, se fríe en abundante aceite de oliva muy caliente.

A partir de las 12 del mediodía, se hará el reparto de los crespillos entre las personas que acudan a la Plaza del Mercado. En esta ocasión, el reparto se hará en dos lugares destacados, con el fin de agilizar la entrega y recogida de este tradicional dulce elaborado en los hornillos, uno de ellos dedicado a hacer crespillos aptos para celíacos.

La jornada estará amenizada por la Asociación de Gaiters d’o Somontano de Balbastro.

Fue declarada Fiesta de Interés Turístico de Aragón en 2015. La primera vez se celebró en el Paseo del Coso, en 1994 y se condimentaron 4.000 crespillos mientras que en su última edición en 2019 se repartieron más de 12.500. 

Según la tradición, el 25 de marzo, fiesta de la Encarnación, se elaboraba este postre en los hogares de Barbastro y del Somontano para propiciar el ‘preñado’ de las oliveras y augurar una buena cosecha. Con esta costumbre, los agricultores agradecían los frutos recogidos de la tierra.

 Oraganizan: Ayuntamiento de Barbastro y la Asociación Cultural Tradiciones de Barbastro