Wenn man Barbastro durch die Landstraße HU V-3532 verlässt und nach nur 4 km treffen wir auf uralte Olivenbäume der "Verdeña" Art von großen Stämmen in Vollertragsfläche die das Alter des Anbaus anzeigen.

Die grüne Farbe des Baums der diesem seinen Namen verlieh, macht ihm gegenüber den anderen Arten in diesem Gebiet verschieden. Uralte Olivenbäume in voller Pracht mit großen Stämmen , zeigen das Alter seiner Frucht.

Seine Frucht, von später Reifung, bekommt eine dunkle violette einheitliche Farbe, die aber nicht das Schwarz erreicht. Die markierten Lentizellen unterscheiden ihm deutlich von anderen Arten. Auch wenn sein Ernteertrag sehr schwankend ist, wie fast alle Olivenbäume, ist er sehr produktiv.

Sein Öl ist sehr aromatisch und hat große Stabilität und schöne grüne Reflexe.

In der Nähe von Buera, in der Umgebung des Tempels von Santa María de Dulcis (XVII. Jahrhundert) gibt es einen Ort an dem man 18 Sorten der Olivenbäume finden, die im Somontano aufgelistet sind. Jeder Baum verfügt über einen Informationspunkt in dem die morphologischen Eigenschaften jeder Art und deren Frucht beschrieben werden, sowie der Gebrauch der diesen gegeben wird und die Gebiete des Somontano wo diese gefunden werden können.

Der Wald der Olivenbäume zählt mit Exemplaren von albareta, injerto, alquezrana, arbequina, verdeña, blancal, piga, negral von Bierge, panseña, mochuto, sevillano (caspolina), gordal vom Somontano, nación, cerruda von Artasona, alía, alcampelina, royeta von Asque und neral.

Auf dem Weg finden Sie eine Brunnen um Eis aufzubewahren bekannt als "Pozo d´os moros", um in Ort von Buera,  der Torno de Buera, eine  erneute Almazara vom XVII. Jahrhundert, die zu einem Informationszentrum über die Olivenbäume und das Olivenöl des Somontano verwandelt wurde.

Los aceites del Somontano, de una excepcional calidad, son puro zumo de aceitunas sanas que conservan todas su vitaminas y antioxidantes naturales.

La variedad de los olivos, el tipo de suelo en el que crecen, las características del terreno en el que se asientan, las circunstancias en las que han madurado las olivas, el cuidado con el que se haya realizado su recolección y molienda y el clima, imprimen un sello de identidad a cada aceite.

 Aquí te mostramos algunos elementos que te permitirán conocer mejor el aceite del Somontano, pero en tu estancia, no olvides visitar alguna nuestras almazaras donde te explicaran el proceso de elaboracion del aceite.