In Colungo, ist es eine sehr alte Tradition Schnaps und Anis herzustellen, aber es war nicht immer erlaubt. Die Schwarzbrennerei wurde verfolgt und wurde hier zu einer kriminellen Aktivität, die von neugierigen Augen versteckt in Höhlen und geheimen Orten der Schluchten ausgeübt wurde ..

Für viele Gemeinden des Somontano lief die Herstellung von Schnäpsen so gut in der Vergangenheit, dass sie deren Produkte in andere Regionen exportierten, und sogar über den Pyrenäen hinaus. Angeführt von Viehtreibern wurden diese Spirituosen auf dem Rücken mehrere Pferdekoppeln über Gebirgspfade und Pässe transportiert.